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永利達(dá)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備公司-智能斯托默粘度計(jì)

粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中的控制項(xiàng)目之一，也是評(píng)價(jià)酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對(duì)成品的粘度有明顯地影響，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進(jìn)酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（6.5%），一般在8.5%左右，但當(dāng)乳固體含量繼續(xù)增加時(shí)（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤(rùn)的口感。在酸奶生產(chǎn)過程中，牛奶經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)酵結(jié)束后的粘度在4000-6000 mpa·s之間，因?yàn)樵瓉泶嬖谟谂Ｈ橹械睦业鞍啄圩兂闪四z狀，形成許多大的凝乳微粒，他們的直徑一般是在0.01MM-0.4MM之間。攪拌對(duì)提高酸奶的粘度有直接作用，攪拌會(huì)引起搖溶現(xiàn)象，從而極大地影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

詳解下粘度計(jì)的相關(guān)規(guī)劃 粘度概念，液體在活動(dòng)時(shí)，在其分子間發(fā)生內(nèi)摩擦的性質(zhì)，稱為液體的粘性，粘性的大小用粘度標(biāo)明，是用來表征液體性質(zhì)相關(guān)的阻力因子。絕緣油的粘度與一般液體的粘度概念相同，就是液體的內(nèi)摩擦，即標(biāo)明絕緣油在外力作用下，作相對(duì)層流運(yùn)動(dòng)時(shí)。 絕緣油分子問發(fā)生內(nèi)摩擦阻力的性質(zhì)。絕緣油的內(nèi)摩擦力愈大，粘度也愈大，活動(dòng)愈困難，散熱功能差，粘度的標(biāo)明方法較多，大體可分為兩類：按粘度界說直接測(cè)得的粘度稱為"粘度",如動(dòng)力粘度、運(yùn)動(dòng)粘度等。若在一定條件下與已知粘度的液體比較所測(cè)得的粘度稱為"相對(duì)粘度"或"條件粘度",如恩氏粘度等。 根據(jù)測(cè)定方法，粘度一般分為三種：動(dòng)力粘度、運(yùn)動(dòng)粘度和恩氏粘度，機(jī)器一定要堅(jiān)持水平狀況，轉(zhuǎn)子放入樣品中時(shí)要避免發(fā)生氣泡，否則測(cè)量出的粘度值會(huì)降低，避免的方法是將轉(zhuǎn)子歪斜的放入樣品中，然后再裝置轉(zhuǎn)子，轉(zhuǎn)子不能碰到杯壁和杯底，被測(cè)量的樣品有必要沒過規(guī)定的刻度。 再測(cè)量不同的樣品時(shí)，有必要堅(jiān)持轉(zhuǎn)子的清潔和枯燥，假設(shè)轉(zhuǎn)子殘留有其它樣品或清潔后殘留的水，就會(huì)影響測(cè)量的準(zhǔn)確度酸性（PH）大不能超過2,假設(shè)酸性過大應(yīng)選用特別轉(zhuǎn)子，運(yùn)用ULA時(shí)要承認(rèn)好樣品量只需根據(jù)測(cè)定的粘度規(guī)劃選擇粘度標(biāo)準(zhǔn)液。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)安裝：

1、從包裝箱中取出存放箱、支架和調(diào)節(jié)螺釘三只。

2、將三只調(diào)節(jié)螺釘旋入支座的底腳。

3．檢查升降夾頭的靈活性和自鎖性，發(fā)現(xiàn)過松或過緊時(shí)，可以用十字螺絲刀調(diào)整夾頭緊松螺釘，使其能上下升降，一般略偏緊為宜（但也需要注意不要過緊），以防裝上粘度計(jì)后產(chǎn)生自動(dòng)墜落。

4、打開存放箱取出粘度計(jì)，將粘度計(jì)裝入升降夾頭上，用手柄固定螺釘擰緊（應(yīng)盡可能保持水平），拿下指針控制桿上的橡皮筋，取下粘度計(jì)下端的黃色保護(hù)圈，然后取出存放箱中的保護(hù)架旋在粘度計(jì)上。

5、用調(diào)節(jié)螺釘調(diào)節(jié)水平泡，保持粘度計(jì)水平。

儀器安裝完成后，可以使用粘度標(biāo)準(zhǔn)液來對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，校準(zhǔn)完成后的粘度計(jì)可以正常使用。我們安裝和校準(zhǔn)儀器完成后，還應(yīng)該仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書。影響粘度計(jì)測(cè)量的重要因素之一是待測(cè)流體的溫度，因此需要視粘度計(jì)產(chǎn)品型號(hào)，配合使用合適的恒溫水浴或者是加熱槽、溫度控制系統(tǒng)。